Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Я

Верхний пост. О журнале и Прибалтике

Добрый  день всем, кто заглянул в журнал «Моя Прибалтика».  Журнал был  создан в 2009 году под названием «Ветер странствий. Ветер перемен». С самого начала я собиралась писать о путешествиях, имениях, своем родном  городе. Какие-то темы получили дальнейшее развитие,  что-то становилось мне не интересным, а на некоторые темы мне просто не хватает запала… Так или иначе, но основная тема журнала – достопримечательности Прибалтики. Поскольку  я провожу экскурсии по Латвии, Литве и Эстонии, то многое могу увидеть своими глазами и составить собственное мнение, с которым и хочу поделиться с другими. Мне хочется рассказать и показать, как красива Прибалтика, причём  не растиражированные её достопримечательности, а менее известные, в том числе и местным жителям,  но достойные внимания объекты.
В основном, в журнале авторские уникальные материалы, однако есть и перепосты, но только соответствующие основой тематике журнала. В будущем планирую давать по возможности больше практической информации с картами, телефонами, адресами сайтов.
Для более быстрой навигации по блогу в обозримом будущем планирую создать каталог наиболее интересных и информационно насыщенных постов по каждой из стран Балтии отдельно. Со временем может быть отдельно в каталоге будут выделены  материалы и по другим темам.

P.S. Несмотря на основную тематику, журнал все-таки личный, поэтому я с удовольствием делюсь с друзьями новостями о сыне, перестройке деревенского дома и перипетиях бизнеса.
Искренне Ваша Rezeknenka
Collapse )
promo rezeknenka january 19, 2016 18:06 35
Buy for 10 tokens
На самом деле, правильнее было поставить вопрос: «что такое «йобики?»», поскольку это предмет неодушевленный, но очень уж вкусный. По-другому, это сладкое блюдо национальной латгальской кухни называется «асушки», причём такое название больше распространено в…

В Сетумаа - за вкусным обедом!

Прежде всего, что же это за такая загадочная Сетумаа, которую, кстати, иной раз называют королевством? Это историческая область обитания небольшого народа сету и переводится как «земля сету». Интересно, что в наше время сету живут в разных государствах – в Эстонии (в уездах Пылвамаа и Вырумаа) и России (Печорский район Псковской области). Приезжать в гости к сету можно (и нужно!), чтобы услышать их уникальное пение, увидеть своими глазами чассоны (православные часовенки) и даже принять участие в выборе короля сету. Но я вам советую ни в коем случае при этом не забыть отведать блюда сетусской кухни. Даже больше – простая, но при этом очень сытная и весьма оригинальная кухня народа сету уже сама по себе заслуживает того, чтобы обед в Сетумаа был одной из целей поездки. Вкусно покушать можно во многих местах в Сетумаа, но я вам советую посетить поселок Обинитcа (между прочим, претендующий на звание столицы Сетумаа) и зайти в ресторан домашней кухнив Народном доме сету Taarka Taro

Collapse )

В Алсунгу за скландраусисами

Современные экскурсанты и туристы уже не желают быть просто в роли статистов, то есть сидеть в автобусе или ходить стайкой и слушать экскурсовода, да смотреть по сторонам. Многим хочется самим стать активными участниками какого-либо события, сделать что-нибудь своими руками, будь то глиняная вазочка или рождественское украшение на елку, а еще лучше, если это будет что-то вкусное и сытное. Тогда на помощь приходят кулинарные мастер-классы. И если в выпечке литовского национального десерта шакотис вы играете только роль подмастерья, то в латвийском городке Алсунга сможете попробовать испечь традиционный суитский пирожок скландраусис, что называется от А до Я.

Collapse )
Литва, Вильнюс

Вкусные секреты рогатого дерева

О своей любви к литовскому десерту шакотис я уже писала почти шесть лет назад, но мои чуства не изменились, поэтому получился еще один материал.
Хотя и трудно в этом признаваться, но побаловать себя чем-нибудь вкусненьким я люблю. И путешествовать люблю. И узнавать что-либо новое для себя тоже люблю. Поэтому, когда, получается три в одном, то можно считать, что жизнь удалась. Если когда-нибудь будете искать в Литве что-либо в любимом мною формате «три в одном», то советую посетить программу по выпечке национального литовского десерта шакотис, предоставляемую предприятием ”Romnesa”. Для этого вам нужно приехать или в Игналину (точнее поселок Стригайлишке буквально рядом с чертой города) или в Друскининкай (деревня Ясконис в семи км от центра города), где находятся рестораны со специально оборудованными печами для выпечки рогатого торта.

Collapse )
Я

Вкусные супрядки в честь Святой Люции

Что такое современные латгальские супрядки и насколько они отличаются от тех, что когда-то были неотъемлемой частью крестьянского быта? Прежде всего, на современных супрядках, во всяком случае, в малнавской пекарне «Dzīļu”, совместно не прядут пряжу, а готовят всякие вкусности. Во-вторых, в супрядках с удовольствием принимают участие не только девушки и женщины, но и представители сильного пола.  Но точно так же, как и сто лет назад, супрядки проводятся осенью и зимой, и совместная работа сопровождается доброй беседой.  Впервые на супрядках у хозяйки пекарни Айны Барсуковой я побывала в январе, тогда мы готовили самый вкусный, на мой взгляд, латгальский десерт – йобики они же асушки. В последний месяц уходящего года мы работали со слоеным тестом и делали украшения из мастики.

Collapse )

Яунлайцене или в музей за супом

Небольшие сельские музеи в Латвии умеют очаровывать и завлекать. В такие места хочется возвращаться, поскольку чаще всего там работают люди, для которых любовь к родному краю и к своей миссии рассказывать и показывать о местной истории и традициях стоит на первом месте, даже перед размером заработной платы. Мимо Яунлайцене я проезжала бесчисленное количество раз. По пути всегда рассказывала своим туристам о баронах фон Вольфах, владевшим этими местами более 170 лет, о том, что когда-то здесь было одно из самых красивых поместий Видземе (комплекс зданий, построенных в конце XVII – начале XIX веков, из которых сегодня сохранилось 16), о созданном здесь музее. Впервые же в музей я посетила в ноябре этого года, когда вместе с группой ехала в Вярску в любимый мною «Водный рай». И скажу вам сразу, посетить Яунлайценский музей надо непременно, и прежде всего из-за необыкновенно вкусного и необычного супа с профидролями (именно так - через «д», малиенский диалект обязывает).
collage_photocat.jpg
Collapse )
Я

О пасхе и литовском сыре

Совсем скоро православные и старообрядцы будут праздновать Пасху, и у многих на столах среди прочего угощения будет присутствовать и  пасха. Рецептов этого творожного десерта  великое множество, но, так или иначе, мы готовим ее раз в год – на Пасху, как, к примеру, куличи. Каково же было мое удивление, когда в соседней Литве, на празднике города Утена, который проводится в сентябре, я увидела пасху, да не одну. Оказалось литовцы, в данном случае представители региона Аукштайтии, не соотносят пасху к Пасхе, а просто считают этот десерт своим национальным блюдом, что не удивительно, ведь Аукштайтия всегда славилась и славится своими молочными изделиями.


20150905_154215_19-53-02.jpg
Collapse )
Я

Сыр и К⁰ или лавандовая мечта

Начав описывать свои впечатления и излагать информацию, полученную на семинаре, организованном латвийским  обществом  «Sieru klubs» («Клуб сыра»), я поняла, что в один пост мне не уложится. Про дегустацию сыров и хлеба читайте в посте "Сыр и К⁰ или завтрак с обществом хлебопеков", а я вам расскажу про лавандовую мечту, а также про использование этого ароматного растения в кулинарии.

Collapse )
Я

Сыр и К⁰ или завтрак с обществом хлебопеков

Несколько лет назад  у меня появилась мечта, я очень хотела попасть на кулинарный мастер-класс по приготовлению чего-либо вкусного и необычного для меня. Запрос во Вселенную был послан, и вот уже я училась вместе с сыном делать йобики. Однако этого мне было мало, и решила посетить  в Риге серию семинаров с кулинарными мастер-классами, организованных латвийской общественной организаций «Sieru klubs» («Клуб сыра»). Про огромную работу этой организации по популяризации сыра в Латвии я знала давно, а в своей любви с сыру я признавалась в предыдущем посте. На семинаре я оказалась, наверное, одна такая «ни с боку, ни с припёку», среди педагогов кулинарных техникумов. Вполне возможно, что профессионалы извлекут из семинара гораздо больше полезного в плане рецептур и технологий, я же, как губка, впитывала новую для себя информацию и дегустировала, дегустировала, дегустировала…

Collapse )

Кто такие «йобики»?

На самом деле, правильнее было поставить вопрос: «что такое «йобики?»», поскольку это предмет неодушевленный, но очень уж вкусный. По-другому, это сладкое блюдо национальной латгальской кухни называется «асушки», причём такое название больше распространено в краях, находящихся ближе к российской границе.  Итак, «йобики», они же «асушки» - это маленькие сдобные булочки из дрожжевого теста, проверенные в сладком молочно-сливочном соусе. Это, без преувеличения, лакомство, можно попробовать в некоторых кафе и гостевых домах Латгалии, входящих в европейскую сеть кулинарного наследия. В малнавской же пекарне «Dzīles» (http://www.dziles.lv) вас научат их готовить и, поверьте, это совсем не трудно, особенно в хорошей компании.

Collapse )